Pastel de Soletas

Pastel de Soletas

No es por nada pero el sabor de este platillo de Pastel de Soletas hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 400 gramos de mantequilla
• 2 huevos
• 2 latas de leche condensada, (397 ml)
• 2 cucharadas de café soluble, (previamente disuelto en 20 ml de agua)
• 200 gramos de almendra, fileteada
• 500 mililitros de leche de vaca
• 50 mililitros de ron, o brandy
• 150 gramos de granillo de chocolate
• 45 galletas soletas

Direcciones

1. Suaviza la mantequilla en la batidora a velocidad media. Agrega los huevos, la leche condensada y el café.
2. Una vez incorporado todo, agrega las almendras y bate un poco más. Reserva.
3. Mezcla la leche y el licor en un recipiente o bowl.
4. Cubre un molde rectangular con plástico (puedes utilizar una bolsa grande de plástico) y coloca las primeras 15 soletas, previamente remojadas en la mezcla de leche y licor. Cubre con 1/3 de la mezcla del paso #1.
5. Repite 3 veces este paso.
6. Finalmente cubre el molde con una tapa o con plástico adherente y refrigera por 1-2 días.
7. Decora con granillo o ralladura de chocolate.