Pastel de Peras Caramelizadas

Pastel de Peras Caramelizadas

Rico y deliciosos Pastel de Peras Caramelizadas hechos en casa.

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de harina
• 1 3/4 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de jengibre en polvo
• 1/2 cucharaditas de canela en polvo
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1/2 tazas de leche entera
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 8 cucharadas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 taza de azúcar morena
• 2 huevos
• 500 gramos de pera, grandes
• 4 cucharadas de mantequilla sin sal, cortada en 4 trozos
• 1 taza de azúcar
• 1/4 cucharaditas de jugo de limón

Direcciones

1. Prepare un caramelo. En una olla gruesa, mezcle el azúcar, jugo de limón y 1/4 de taza de agua fria.
2. Con una brocha remojada en agua, asegúrese de que los bordes de la olla no tengan azúcar (si no se quema).
3. Cocine sobre fuego medio-alto por 5-8 minutos sin revolver. Poco a poco mueva la olla para que el azúcar no se quede pegada y cocine otros 20 minutos.
4. Mientras el azúcar se carameliza, pre caliente el horno a 18 grados y engrase un molde redondo con mantequilla (no usar uno con tapa ya que el caramelo se puede salir).
5. Pele, y quite los corazones de las peras. Córtelas en rebanadas gruesas y acomode en la parte de abajo del molde de pastel, enunciándolas un poco y en forma circular.
6. Cuando el caramelo este listo, revuelva 4 cucharadas de mantequilla (de una en una) hasta que se derritan por completo. Ponga el caramelo encima de las peras y cubra toda la parte de abajo del molde.
7. Prepare el pastel. Mezcle el harina, polvo para hornear, jengibre, canela y sal en un recipiente.
8. En otro recipiente mezcle la leche y vainilla.
9. Con una batidora eléctrica, acreme la mantequilla a velocidad media-alta hasta que se esponje, como 1 minuto. Poco a poco agregue el azúcar y bata unos 2-3 minutos.
10. Reduzca la velocidad y agregue los huevos (de uno en uno, batiendo bien después de agregarlos.
11. Reduzca la velocidad a baja y agregue la mezcla de harina alternando con la leche en 5 partes. (No bata de mas ya que eso hará que el pastel salga duro y no esponjoso)
12. Ponga la mezcla encima de las peras en el molde del pastel y hornee por 35-45 minutos.
13. Saque del horno y deje enfriar por 10 minutos.
14. Pase un cuchillo alrededor de los bordes del molde y desmolde el pastel sobre el plato de servir.