Pastel de Navidad

Pastel de Navidad

Que no te falte está receta de Pastel de Navidad en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• 2 1/4 tazas de harina de trigo, cernida 3 veces
• 4 tazas de nuez
• 4 tazas de dátil sin hueso
• 3/4 tazas de azúcar morena, Hill Country Fare
• 4 huevos, frescos
• 3 cucharadas de polvo para hornear
• 2 cucharadas de clavo de olor, en polvo

Direcciones

1. Pon al fuego 2 tazas de agua con el azúcar y el clavo de olor para hacer una miel. Bate las yemas a que hagan espuma, agrega la harina cernida con el polvo de hornear, batiendo siempre, la miel ( ya fría), dátiles, nueces y claras de huevo batidas a punto de turrón.
2. Incorpora todo y vacía la mezcla en un molde de panqué previamente engrasado con bastante mantequilla y forrado con papel encerado. Mételo al horno a 300º C y cuécelo durante media hora; prueba con un popote o palillo, si éste sale seco y el pan está ligeramente dorado, sácalo del horno, voltea y quita el papel con cuidado.
3. Elabora una miel ligera con 1/2 taza de azúcar y un poco de agua. Retira del fuego y deja enfriar, cuando esté tibia agrega 2 copas de coñac o brandy al pan que estará casi frío, dale unos piquetes con un palillo.