Pastel de Limon y Menta

Pastel de Limon y Menta

Podríamos decir que esta receta de Pastel de Limon y Menta es simplemente deliciosa.

Ingredientes

• pastas de trigo, PARA EL PASTEL
• 3 huevos, separados (yema y clara)
• 1 taza de azúcar
• 1/4 tazas de aceite vegetal
• 1/8 cucharadas de sal
• 8 hojas de menta fresca, picada
• 2 cucharadas de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 taza de harina
• pastas de trigo, PARA EL JARABE
• 1 taza de azúcar
• 1/4 tazas de agua
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 180 grados centígrados. Prepare un molde redondo para hornear pasteles engrasándolo con mantequilla y espolvoreando con harina.
2. En un recipiente hondo con una batidora eléctrica bata las claras de huevo por 5 minutos. Agregue 1/2 taza de azúcar y continúe batiendo a punto de nieve.
3. En otro recipiente hondo mezcle el aceite vegetal, la otra 1/2 taza de azúcar y la sal. Agregue las yemas de huevo, la menta, el jugo de limón y la ralladura de limón. Agregue la harina y bata bien.
4. De poco en poco agregue las claras de huevo a la mezcla de harina y aceite con una espátula.
5. Vierta la masa en el molde para hornear y horneé por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo éste salga limpio. Retire el pastel del horno y permita que se enfríe.
6. Para hacer el jarabe que acompaña el pastel en una olla combine el azúcar, el agua, el jugo de limón y la ralladura.
7. Coloque los ingredientes a fuego medio hasta que hierva, baje el fuego a bajo y cocine por 5 minutos más. Retire del fuego y permita que se enfríe antes de servir.