Pastel de Conejitos para Pascua

Pastel de Conejitos para Pascua

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Ingredientes

• 2 1/4 tazas de leche de vaca, para buttermilk
• 6 cucharadas de jugo de limón, para buttermilk
• 4 1/2 barras de mantequilla
• 2 1/4 tazas de azúcar
• 6 huevos
• 3 claras de huevo
• 2 cucharaditas de vainilla líquida
• 6 tazas de harina
• 1 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 1/2 cucharaditas de sal
• suficiente de colorante en gel, azul
• suficiente de colorante en gel, rosa
• suficiente de colorante en gel, morado
• suficiente de colorante en gel, verde
• 200 gramos de queso crema, para las bolitas de pastel, dividido en 4 partes
• 190 gramos de queso crema, para betún a temperatura ambiente
• 115 gramos de mantequilla, para betún a temperatura ambiente
• 3 tazas de azúcar glass, para betún
• 1/2 tazas de cocoa en polvo, para betún
• suficiente de chocolate, en forma de conejitos, para decorar
• al gusto de huevo de chocolate, de colores, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Para el buttermilk, mezcla la leche con el jugo de limón y deja reposar 10 minutos.
3. Para el pastel, en un bowl bate la mantequilla con el azúcar hasta integrar, agrega uno a uno los huevos, las claras y la esencia de vainilla.
4. Agrega poco a poco la harina, el polvo para hornear, el bicarbonato, la sal, el buttermilk y bate hasta tener una mezcla homogénea.
5. Coloca un cucharón de mezcla de pastel en 4 bowls y agrega colorante para pintar cada una de un color distinto. Reserva la mezcla restante.
6. Vierte las preparaciones de colores en 4 moldes pequeños y hornea por 25 minutos. Deja enfriar y desmolda.
7. Desmorona los bizcochos de colores y mezcla con el queso crema, con ayuda de tus manos forma bolitas y reserva.
8. Vierte ¼ parte de la mezcla de pastel sin colorante en un molde de 23 cm de diámetro, agrega las bolitas de colores intercaladas y cubre con ¼ parte más hasta cubrir las bolitas. Repite en otro molde.
9. Hornea los pasteles por 40 minutos o hasta insertar un palillo y que éste salga limpio. Enfría y desmolda.
10. Para el betún de chocolate, bate el queso crema con la mantequilla, con ayuda de un colador agrega el azúcar glass y la cocoa.
11. Coloca un poco de betún en un pastel, coloca encima el otro bizcocho y cubre con el resto del betún de chocolate.
12. Coloca los conejitos de chocolate alrededor del pastel, cubre la superficie con los huevitos de chocolate de colores y decora con el listón.
13. Corta y disfruta con un vaso de leche fría.