Pastel de Chocolate con Coco y Nuez

Pastel de Chocolate con Coco y Nuez

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Pastel de Chocolate con Coco y Nuez .

Ingredientes

• 3 yemas de huevo, (para el betún)
• 1 lata de leche evaporada, (para el betún)
• 1 1/4 tazas de azúcar morena, para el betún
• 1 1/2 barritas de mantequilla sin sal, cortadas en trozos y a temperatura ambiente (para el betún)
• 1 cucharadita de extracto de vainilla, para el betún
• 1/4 cucharaditas de sal, para el betun
• 2 2/3 tazas de coco dulce rallado, para el betún
• 1 1/2 tazas de nuez, tostadas, picadas (para el betún)
• 2 tazas de harina
• 1 cucharadita de bicarbonato
• 3/4 cucharaditas de sal
• 1 1/2 barritas de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1 1/3 tazas de azúcar
• 3 huevos
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 taza de leche entera, con unas gotitas de limon
• 140 gramos de chocolate, derretido

Direcciones

1. Precaliente el horno a 180 grados. Engrase un molde springform con mantequilla y harina.
2. Mezcle el harina, bicarbonato y sal.
3. Bata la mantequilla con el azúcar a velocidad media-alta hasta que se ponga esponjosa. Agregue los huevos de uno en uno, batiendo bien. Agregue la vainilla.
4. Reduzca la velocidad de la batidora y agregue el harina en 3 partes, alternando con la leche. Agregue el chocolate derretido y revuelva.
5. Ponga la mezcla sobre el molde de pastel y meta al horno por 50-60 minutos, hasta que este listo y cocido en el centro.
6. Prepare el betún. Mezcle las yemas de huevo, leche evaporada y azúcar en una olla. Agregue la mantequilla y cocine sobre fuego medio, moviendo constantemente hasta que se espese el betún, unos 10 minutos.
7. Saque del fuego y agregue la vainilla, sal, coco y nueces. Deje que se enfríe completamente antes de usarlo.
8. Saque el pastel del horno y desmolde. Deje enfriar sobre una rejilla. Ya que este frío, refrigere (al menos por 1 hora para que sea fácil de rebanar).
9. Con un cuchillo de sierra, rebane el pastel horizontalmente en tres capas.
10. Cubra cada capa con betún y termine cubriendo todo el pastel con el mismo betún. Decore con coco rallado.