Pastel de Chocolate con Betún de Caramelo

Pastel de Chocolate con Betún de Caramelo

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Ingredientes

• 2 tazas de harina
• 3/4 tazas de azúcar
• 3/4 tazas de cocoa
• 1 1/2 cucharaditas de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 1 taza de leche de vaca
• 1 taza de aceite
• 1 cucharadita de vainilla líquida
• 1 1/2 tazas de azúcar, para el betún
• 90 gramos de mantequilla, para el betún, cortada en cubos
• 3/4 tazas de crema para batir, para el betún
• 3 tazas de azúcar glass, para el betún
• 1 cucharada de leche de vaca, para el betún
• 1 taza de nuez pecana, picadas y tostadas; para decorar
• 1/4 tazas de chocolate

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C y engrasa y enharina 2 moldes para pastel de 20 cm de diámetro.
2. Para el pastel, en un bowl mezcla todos los secos. Reserva.
3. En la batidora, bate los huevos con la leche, el aceite y la vainilla. Agrega poco a poco los secos sin dejar de batir, hasta incorporar.
4. Vierte la mezcla en los moldes y hornea alrededor de 30 minutos o hasta que estén cocidos. Enfría y desmolda. Empareja y corta en mitades para formar 4 pisos.
5. Para el betún, en una ollita a fuego bajo derrite el azúcar y cocina sin mover hasta que tenga un color ámbar. Agrega la mantequilla y cocina 4 minutos o hasta que se derrita.
6. Apaga y agrega la crema para batir, mezcla hasta incorporar. Enfría.
7. Coloca la salsa de caramelo en un bowl y agrega poco a poco el azúcar glass y la leche, bate hasta obtener un betún.
8. Arma el pastel colocando una capa de pastel, betún de caramelo y nueces. Repite hasta terminar. Decora con más betún, el chocolate derretido y nueces picadas.