Paraíso de Chocolate

Paraíso de Chocolate

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Paraíso de Chocolate .

Ingredientes

• 3/4 tazas de leche de vaca
• 1/2 tazas de crema de leche
• 50 gramos de cocoa en polvo, o chocolate en polvo
• 2 1/2 cucharaditas de gelatina en polvo
• 3 cucharadas de azúcar
• agua
• 2 ramas de hierbabuena
• 1 yema de huevo
• 50 gramos de azúcar
• 1 cucharada de maicena
• 3 pedazos de cáscara de naranja
• rajas de canela, al gusto
• 1 pizca de sal
• 2 claras de huevo
• 6 cucharadas de azúcar
• 150 gramos de mantequilla sin sal
• 1 taza de café
• 4 cucharadas de azúcar
• rajas de canela

Direcciones

1. Para la gelatina de chocolate:
2. Hidratar la gelatina en tres cucharadas de agua por tres minutos.
3. Calentar la leche y desleír en ella el chocolate o cocoa en polvo. Remover con las varillas para integrar bien los ingredientes. Cuando rompa a hervir, retirarlo del fuego.
4. Añadir la gelatina hidratada. Remover hasta integrarla completamente a la mezcla de leche y chocolate. Deja enfriar algo la mezcla.
5. Mientras, batir en un bol la crema de leche con el azúcar hasta que tome cuerpo.
6. Agregar un poco de la mezcla de leche y chocolate a la crema batida, integrarla bien; luego añadir de a poco el resto de la leche. Disponer en el recipiente de su elección y llevarla al frigorífico.
8. Para la crema de merengue suizo con mantequilla:
9. Cortar la mantequilla sin sal en porciones y mantenerla fuera del frigorífico mientras realiza los otros pasos.
10. Disponer las claras de huevo y el azúcar en un bol resistente al calor; llevarlo al baño María. Remover constantemente la preparación hasta que los granos de azúcar hayan desaparecido. Para saberlo, solo tienen que tocar la mezcla con los dedos y frotarlos entre sí, así sabrán si han desaparecido los granos de azúcar. Una vez se haya logrado esto, retiramos el bol del baño María y procedemos a batir la preparación hasta que el recipiente esté frío y la consistencia de las claras sea firme y forme picos al levantar el batidor.
11. Adicione la mantequilla de a poco al merengue suizo. Batir constantemente hasta que el merengue se vea reducido y se haya convertido en una crema manejable y sólida con la que usted puede hacer cuanta decoración desee.
12. Para la crema de hierbabuena:
13. Hervir la leche junto con las hojas de hierbabuena, la canela y la cáscara de naranja por tres minutos. Separar del fuego y retirar de la leche la canela y la cáscara de naranja. Dejar refrescar la preparación. Licuar.
14. Batir la yema de huevo con el azúcar. Diluir la maicena con algo de agua fría e incorporar al batido de yema.
15. Mezclar la leche especiada con el batido de yema con maicena y acercar al fuego. Remover constantemente hasta que la mezcla espese y retirar del fuego.
16. Para el sirope de café:
17. Mezclar todos los ingredientes, llevar a fuego bajo y dejar reducir.