Papa al Horno Rellena de Carne con Puré

Papa al Horno Rellena de Carne con Puré

Hice esta receta de Papa al Horno Rellena de Carne con Puré el fin de semana pasado y a todos les encantó. Ahora sólo lo hago así.

Ingredientes

• suficiente de agua
• suficiente de sal
• 6 papas, entera con piel
• 1/4 tazas de mantequilla, para puré de papa
• 1/2 tazas de leche de vaca, para puré de papa
• 1 pizca de sal, para puré de papa
• 1 pizca de pimienta, para puré de papa
• 1 pizca de nuez moscada, para puré de papa
• 2 cucharadas de aceite de oliva, para carne
• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada para la carne
• 1 cucharadita de ajo, finamente picado para la carne
• 1/2 kilos de carne molida, de res, para la carne
• 1 taza de puré de tomate, para la carne
• 1/4 tazas de vino tinto, para la carne
• 1/4 tazas de caldo de res, para la carne
• 2 cucharadas de tomillo, para la carne
• 2 laurel, para la carne
• 1 pizca de sal, para la carne
• 1 pizca de pimienta, para la carne
• 2 zanahorias, cortada en cubos pequeños, para la carne
• 1 taza de chícharo, pre cocido, para la carne
• 1/2 tazas de queso parmesano, finamente rallado
• suficiente de perejil, finamente picado

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En una olla coloca las papas con el agua y sal, cuece hasta que estén suaves, retira y enfría. Con una cuchara ahueca el centro de la papa y reserva las dos partes.
3. Para el puré de papa, en una olla a fuego medio calienta la mantequilla, con la leche, el relleno de las papas que reservaste con anterioridad, con un machacador machaca la papa hasta formar un puré, sazona a tu gusto con sal pimienta y nuez moscada. Cocina hasta que obtengas un puré consistente. Reserva.
4. Para la carne, calienta una ollita a fuego medio con el aceite de oliva, cocina la cebolla con el ajo, añade la carne y cocina hasta que dore, agrega el puré de tomate, el vino tinto, el caldo de res, sazona con el tomillo, las hojas de laurel, sazona con sal y pimienta, cocina hasta que reduzca. Por último, agrega la zanahoria y el chícharo, retira de la cocción y reserva.
5. Rellena las papas con la preparación anterior con ayuda de una duya estrellada cubre con el puré de papa y espolvorea con queso parmesano, hornea 5 a 7 minutos para gratinar y sirve con perejil fresco.