Panquecitos rellenos

Panquecitos rellenos

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Panquecitos rellenos deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 125 gramos de margarina
• 150 gramos de azúcar
• 150 gramos de harina leudante
• 2 unidades de huevo
• 2 cucharadas de aceite de maíz
• 1 cucharadita de vainilla líquida, incolora
• 150 gramos de dulce de leche
• 150 mililitros de crema para batir
• 2 cucharadas de azúcar glass

Direcciones

1. Batir la margarina con el azúcar hasta obtener una pasta suave, agregar el aceite y los huevos uno a uno, aromatizar con la vainilla y agregar la harina batiendo hasta unir bien.
2. En una bandeja para panquecitos colocar capacillos y llenar con la mezcla, llenar solo las tres cuartas partes cada uno, hornear a 180 grados durante 20 minutos.
3. Dejar enfriar o reposar a temperatura ambiente, con un cortador de galletas o un cuchillito fino hacer un huequito en el centro de cada panquecito retirandole un poco de su contenido y reservarlo.
4. Rellenar la mitad (6) de dulce de leche y los otros (6) con crema batida, colocarle la tapita extraída.