Panqué de Plátano con Betún de Chocolate Blanco

Panqué de Plátano con Betún de Chocolate Blanco

Maravillosa receta ¿Qué piensas me acompañas a preparar está delicia de Panqué de Plátano con Betún de Chocolate Blanco ?

Ingredientes

• 4 plátanos, maduro
• 1 taza de mantequilla, 180 g
• 1 taza de azúcar mascabado, la mitad para el plátano y la otra mitad para el panqué
• 1/2 tazas de azúcar refinada
• 2 huevos
• 2 cucharadas de esencia de vainilla
• 3 tazas de harina, cernida
• 2 cucharadas de bicarbonato de sodio, 10 g, cernido
• 1 cucharadita de polvo para hornear, 5 g, cernido
• 1 cucharadita de sal, 5 g
• 1 taza de chispa de chocolate, 150 g
• 1/2 tazas de crema para batir, caliente, para el betún
• 2 tazas de chocolate blanco, en trozos, para el betún
• 3 cucharadas de mantequilla, para el betún
• 1 taza de queso crema, cortado en cubos, para el betún
• 1/4 tazas de azúcar glass, para el betún
• al gusto de nuez pecana, finamente picada, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C
2. En un bowl machaca el plátano con la mitad del azúcar mascabado hasta obtener un puré.
3. Para el panqué, bate la mantequilla hasta que esté cremosa, añade el resto del azúcar mascabado y el azúcar refinado, bate 3 minutos. Agrega los huevos uno a uno, la esencia de vainilla, el plátano machacado, incorpora los polvos cernidos y las chispas de chocolate.
4. Vierte la mezcla en un molde para panqué previamente engrasado y enharinado, hornea durante 45 minutos o hasta que esté cocido, retira del horno y enfría.
5. Para el betún, mezcla la crema para batir caliente con el chocolate blanco hasta formar una ganache, refrigera hasta que esté espesa.
6. Agrega a la batidora la mantequilla con el queso crema, bate 2 minutos o hasta acremar. Añade la mezcla de chocolate blanco fría y el azúcar glass, bate con el globo hasta que doble su volumen. Refrigera hasta usar.
7. Cubre el panqué con el betún de chocolate blanco, decora con nuez finamente picada y disfruta.