Panqué de Limón con Merengue Italiano

Panqué de Limón con Merengue Italiano

Es tan fácil de hacer y tan sabrosa que no tardarás en incorporarla a tus menús rica Panqué de Limón con Merengue Italiano .

Ingredientes

• 6 Huevos San Juan®
• 3 tazas de harina
• 1/2 cucharaditas de polvo para hornear
• 1/2 cucharaditas de sal
• 2 barras de mantequilla
• 2 1/2 tazas de azúcar
• 1/4 tazas de jugo de limón
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1 taza de crema ácida
• 1 taza de azúcar
• 1/3 tazas de agua
• 5 Claras De Huevo San Juan®
• 1 cucharada de ralladura de limón
• al gusto de menta, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. En un bowl, cierne la harina, el polvo para hornear y la sal. Reserva.
3. Bate la mantequilla hasta que esté suave, agrega el azúcar, añade poco a poco los Huevos San Juan®.
4. Vierte el jugo y la ralladura de limón a la mezcla de harina.
5. Añade la crema ácida y bate por 5 minutos más hasta integrar.
6. Vierte la mezcla en un molde previamente engrasado y enharinado, hornea por 1 hora. Deja enfriar y reserva.
7. Para el merengue italiano, en una ollita a fuego medio calienta el azúcar con el agua, hasta obtener un jarabe semi espeso, reserva.
8. Bate las Claras de Huevo San Juan® hasta que doblen su volumen y tengan una consistencia firme, agrega la ralladura de limón y el jarabe poco a poco y continúa batiendo hasta integrar por completo.
9. Con ayuda de una cuchara agrega merengue y haz onditas.
10. Pasa ligeramente sobre el merengue un soplete para conseguir un color doradito.