Panini de Berenjena con Queso Mozarella

Panini de Berenjena con Queso Mozarella

Rico y deliciosos Panini de Berenjena con Queso Mozarella hechos en casa.

Ingredientes

• 3 teleras, (pan para tortas)
• 1 cucharadita de aceite de oliva
• hojas de albahaca, lavadas y secas
• 1 berenjena, rebanada y previamente cocida en el horno con un poco de sal
• 120 gramos de queso mozzarella fresco, en rebanadas, ahumado
• pimientas

Direcciones

1. Corte las teleras por la mitad y barnice con aceite de oliva.
2. Ponga las mitades en una charola para hornear (con el lado de aceite de oliva hacia abajo) y hornee por unos 10 minutos.
3. Ponga encima una capa de hojas de albahaca, la berenjena previamente horneada con sal y el queso mozarella en rebanadas. Espolvoree con sal y pimienta al gusto y tape con al otra mitad del pan.
4. Vuelva a meter al horno por otros 5 minutos a temperatura muy alta hasta que el pan este dorado y el queso derretido, unos 3 minutos.
5. Sirva inmediatamente.