Pan de Maíz

Pan de Maíz

Hice esta receta y me enamoré, Pan de Maíz .

Ingredientes

• 60 gramos de mantequilla sin sal, o manteca de cerdo derretida y enfriada, y algo extra para engrasar
• 2 mazorcas de maíz, frescas, cuyos granos pesen 200 gramos aproximadamente
• 150 gramos de harina, de maíz amarillo o polenta
• 125 gramos de harina, para pan blano
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1 cucharadita de sal
• 2 huevos
• 250 mililitros de leche de vaca
• 50 gramos de azúcar glass

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 425 ºF (220 ºC). Engrase un sartén y llévelo al horno.
2. Desgrane las mazorcas y raspe la pulpa con el dorso de un cuchillo.
3. Tamice la polenta, la harina, el azúcar, el polvo para hornear y la sal. Añade el maíz.
4. En un bol, bata los huevos, la mantequilla o la manteca de cerdo, y la leche.
5. Vierte 3 cuartas partes de la mezcla de la leche en la mezcla de harina y revuelva.
6. Añada los ingredientes secos y el resto de la leche. Revuelva hasta suavizar.
7. Retire con cuidado la sartén del horno vierta la mezcla en ella. Debe crepitar.
8. Pincele la superficie rápidamente con mantequilla o manteca. Hornee de 20 a 25 minutos.
9. El pan debe separarse de los lados del la sartén y un pincho debe salir limpio.
10. Debe enfriar el pan un poco sobre una rejilla.