Paella Valenciana

Paella Valenciana

¡Que sabor increíble tiene este platillo de Paella Valenciana .

Ingredientes

• 1 1/2 kilos de pollo, pulpa, limpia
• 1 1/2 kilos de pulpa de cerdo, limpia
• 1 1/2 kilos de camarón grande
• 1 1/2 kilos de mejillón
• 1 1/2 kilos de almeja
• 1 kilo de salchicha, coctelera
• 1 kilo de chistorra
• 1 kilo de tocino, en trozos de 1 cm
• 1 kilo de arroz de paella, limpio, sin almidón
• 2 litros de consomé de pollo, pescado o de verduras, sazonado;la cantidad de líquido depende de la marca del arroz
• 2 pizcas de azafrán
• 2 jitomates, molido con ajo
• 2 dientes de ajo, molido con jitomate
• 1/2 tazas de aceite de oliva

Direcciones

1. En una paella u olla de barro plana, calentar el aceite de olivo y freír el arroz previamente lavado, hasta que tome un color ligeramente traslúcido.
2. Cuando el arroz esta listo lo vamos a llevar a las orillas de la olla y en el centro que esta mas caliente agregamos el pollo cortado y limpio hasta que se dore por fuera.
3. De la misma manera vamos a ir agregando los siguientes ingredientes después del pollo, la pulpa de cerdo, una vez dorada la chistorra, el tocino y dejamos cocinar 2 minutos más.
4. Ya que están dorados estos ingredientes agregamos el jitomate y el u003ca style=
5. En este momento agregamos el caldo (debe ser el doble de la medida del arroz), las salchichas y mezclamos bien todo para comenzar a armar nuestra paella.
6. Una vez bien mezclado agregamos al caldo los mejillones, las almejas y los camarones bien distribuidos cuidando la presentación.
7. Por último agregamos las verduras en este caso solo utilizamos ejotes pero pueden utilizar chicharos, pimientos, espárragos etc, espolvorear con el azafrán en polvo.
8. Tapamos con papel aluminio y bajamos el fuego al mínimo y dejamos cocinar por aproximadamente 20 a 30 minutos o hasta que el arroz este listo con un toque ligero del caldo que sobra (no debe de quedar seco).