Paella Primaveral de Verduras

Paella Primaveral de Verduras

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Paella Primaveral de Verduras .

Ingredientes

• 4 alcachofa, chicas, partidas en 4 y cocidas
• 300 gramos de zanahoria
• 240 gramos de nabo, pelados y cortados a lo larg
• 240 gramos de papa, a la mitad
• 1 taza de chícharo
• 1/4 tazas de aceite de oliva
• 2 dientes de ajo, picados
• 1/4 tazas de perejil, picadito
• 1 cucharadita de azafrán
• 1 cucharada de paprika
• 1 cebolla, finamente picada
• 1 jitomate, picado
• 2 tazas de arroz
• 1 taza de vino blanco seco
• 4 tazas de consomé de pollo
• 1/4 kilos de espárrago, partidos en trozos de 3 cm
• 1 garbanzo en lata, escurridos

Direcciones

1. Saltear la alcachofa, zanahoria, nabos, chicharos, y papitas. Tapar y dejar cocinar un poco.
2. Picar el ajo y revolver con la paprika, azafrán, y perejil. Hervir una taza de agua y agregar esta mezcla.
3. En el aceite de oliva, acitronar la cebolla, agregar el jitomate , agregar el arroz y la mezcla de perejil. Agregar el caldo de pollo y el vino. Bajar el fuego y agregar los garbanzos, espárragos y verduras. Tapar y dejar que se absorba el líquido. Sazonar con sal y pimienta.