Paella Picante de Chorizo

Paella Picante de Chorizo

Que no te falte está receta de Paella Picante de Chorizo en tu menús que tienes guardado.

Ingredientes

• 1/2 cucharaditas de hebra de azafrán
• 2 cucharadas de agua
• 150 gramos de filete de cerdo, en trozos medianos
• 150 gramos de pechuga de pollo, en trozo medianos
• 1 cucharadita de pimientón
• 1/2 cucharaditas de pimienta cayena, molida
• 225 gramos de jitomate cherry
• 1 pimiento rojo
• 1 pimiento verde
• 3 cucharadas de aceite de oliva
• 150 gramos de chorizo, sin piel cortado en rebanadas medianas
• 1 cebolla roja, grande picada
• 250 dientes de ajo, chafados
• 1 guindilla, roja fresca chica, sin semillas y picada
• 375 gramos de arroz
• 1 cucharada de tomillo, picado
• 2 cucharadas de jerez
• 100 mililitros de vino blanco
• 1 1/5 litros de caldo de pollo, caliente
• 12 aceitunas negras sin hueso, a la mitad
• 10 camarones, pelados y con colas (opcional)

Direcciones

1. Deje el azafrán en remojo en un bowl con el agua caliente unos minutos.
2. Sazone la carne de cerdo y del pollo con pimientón, cayena, sal y pimienta.
3. Parte los tomates por la mitad.
4. Ase, pele y pique los pimientos.
5. Caliente el aceite en una paellera y fría toda la carne y el chorizo a fuego medio 5 minutos, removiendo.
6. Agregue los ajos, la guindilla y el azafrán con el agua y remueva durante 1 minuto.
7. Incorpore el tomate y el pimiento y remueva un par de minutos mas.
8. Incorpore el arroz y el tomillo y remueva durante 1 minuto hasta que todo este bien mezclado.
9. Vierta el Jerez, el vino y casi todo el caldo y llévelo a ebullición. Baje el fuego y cuézalo 10 minutos, sin tapar.
10. No remueva el arroz durante la cocción, simplemente agite la paellera una o dos veces.
11. Agregue las aceitunas y salpimiente.
12. Agite la paellera y déjelo cocer 10 minutos, hasta que el arroz este casi cocido.
13. Vierta un poco mas de caldo si fuera necesario y agite la paellera.
14. Pruebe el arroz, rectifique el sazón y déjelo cocer 2 minutos mas.
15. Cuando todo el caldo se haya consumido y el arroz de la base empiece a estar tostado, retírelo del fuego.
16. Cubra la pella con papel de aluminio y déjela reposar 5 minutos.
17. Adórnela con tomillo y sírvala con limón.