Ópera
Ópera
Postres
26397
Cocina: -
- Sirve: -
- Tiempo de Preparación: 12
- Tiempo de Cocción: 12
- Calorias: 654
- Dificultad: Medio
No hay como un platillo para disfrutar en casa Prepara esta sabrosa receta de Ópera .
Ingredientes
Direcciones
- Batir los 3 huevos, 100 gr azúcar glass, 100 gr almendra en polvo y 30 gr harina.
- Elaborar un merengue francés con 120 gr de claras y 40 gr azúcar.
- Por ultimo incorporar 25 gr mantequilla tibia.
- Poner en una charola un capa delgada y cocer en el horno previamente calentado a 220 grados de 10 a 12 minutos. Reservar.
- Hacer un merengue italiano. Montar los 60 gr de claras, mientras hacer un jarabe con 30 gr de agua y 60 gr de claras, dejar hervir hasta que llegue a los 80 grados, se incorpora el caramelo a las claras ya montadas y se sigue batiendo.
- Seguir batiendo el merengue italiano e ir incorporando en trocitos pequeños la mantequilla al merengue y seguir trabajando hasta formar una crema. Reservar.
- Hacer un ganache de chocolate,se hierve 200 gr leche y 50 gr crema Lyncott y se agrega 500 gr cobertura de chocolate en pequeños trozos. Reservar.
- Se hace otro jarabe con 300 gr de azúcar y 250 gr de agua.
- Se agrega el café soluble y la crema de avellanas. Reservar.
- Se corta el pan de la forma deseada (rectangular, triangular, etc).
- Se pone un pan se pone una pequeña capa de jarabe de café y se le pone crema de mantequilla encima.
- Se pone otra capa de bizcocho y se le pone otra pequeña capa de jarabe de café.
- Se agrega una capa de ganache.
- Poner otra capa de bizcocho con jarabe de café.
- Por último poner una capa ligera de crema de mantequilla y congelar, hasta que toda la mezcla este firme.
- Ya congelada agregar una ultima capa de ganache encima para que cubra todo.
- Tradicionalmente se escribe OPERA con chocolate al terminar el pastel.
Ópera
- Sirve: -
- Tiempo de Preparación: 12
- Tiempo de Cocción: 12
- Calorias: 654
- Dificultad: Medio
No hay como un platillo para disfrutar en casa Prepara esta sabrosa receta de Ópera .
Ingredientes
Direcciones
- Batir los 3 huevos, 100 gr azúcar glass, 100 gr almendra en polvo y 30 gr harina.
- Elaborar un merengue francés con 120 gr de claras y 40 gr azúcar.
- Por ultimo incorporar 25 gr mantequilla tibia.
- Poner en una charola un capa delgada y cocer en el horno previamente calentado a 220 grados de 10 a 12 minutos. Reservar.
- Hacer un merengue italiano. Montar los 60 gr de claras, mientras hacer un jarabe con 30 gr de agua y 60 gr de claras, dejar hervir hasta que llegue a los 80 grados, se incorpora el caramelo a las claras ya montadas y se sigue batiendo.
- Seguir batiendo el merengue italiano e ir incorporando en trocitos pequeños la mantequilla al merengue y seguir trabajando hasta formar una crema. Reservar.
- Hacer un ganache de chocolate,se hierve 200 gr leche y 50 gr crema Lyncott y se agrega 500 gr cobertura de chocolate en pequeños trozos. Reservar.
- Se hace otro jarabe con 300 gr de azúcar y 250 gr de agua.
- Se agrega el café soluble y la crema de avellanas. Reservar.
- Se corta el pan de la forma deseada (rectangular, triangular, etc).
- Se pone un pan se pone una pequeña capa de jarabe de café y se le pone crema de mantequilla encima.
- Se pone otra capa de bizcocho y se le pone otra pequeña capa de jarabe de café.
- Se agrega una capa de ganache.
- Poner otra capa de bizcocho con jarabe de café.
- Por último poner una capa ligera de crema de mantequilla y congelar, hasta que toda la mezcla este firme.
- Ya congelada agregar una ultima capa de ganache encima para que cubra todo.
- Tradicionalmente se escribe OPERA con chocolate al terminar el pastel.
