Muffins de Mac&Cheese

Muffins de Mac&Cheese

una manera súper rápido y económica de preparar un delicioso Muffins de Mac&Cheese .

Ingredientes

• 250 gramos de pasta de coditos
• 4 cucharadas de mantequilla
• 4 cucharadas de harina
• 2 1/2 tazas de leche de vaca
• 1 taza de queso manchego, rallado
• 1 taza de queso cheddar, rallado
• 1/4 tazas de queso parmesano, rallado
• 1 taza de coliflor, al vapor (puré)

Direcciones

1. Coloca a hervir una olla grande con agua, 2 cucharadas de sal y cocina. Una vez que hierva cocina el pasta por 5-6 minutos o hasta que esté casi al dente.
2. Pre calienta el horno a 180 grados centígrados.
3. En una olla mediana derrite la mantequilla a fuego medio, agrega la harina e incorpora con un batidor globo. Cocina por 1 minuto más. Agrega la leche y continua batiendo hasta que comience a hervir, baja el fuego y cocina por 5-10 minutos más o hasta que se vuelva espesa la salsa.
4. Retira la salsa del fuego, agrega el manchego, el cheddar y mezcla hasta que se derritan e incorporen. Agrega el puré de coliflor y continua mezclando. Sazona con sal y pimienta.
5. Mezcla la pasta con la salsa de quesos.
6. Enrasa una charola para muffins (8) con mantequilla y divide la pasta entre los 8 muffins, cubre con el queso parmesano rallado.
7. Hornea la pasta por 15 minutos, retira el del horno y permite que se enfríen 2-3 minutos antes de desmoldar.