Mousse de Piña con sorpresa de Aguacate y coulis de Chiles Ahumados

Mousse de Piña con sorpresa de Aguacate y coulis de Chiles Ahumados

Excelente idea para preparar una rica cena con esta receta de Mousse de Piña con sorpresa de Aguacate y coulis de Chiles Ahumados .

Ingredientes

• 500 gramos de pulpa de piña
• 150 mililitros de kahlua, crema de coco
• hojas de grenetina
• 1 litro de crema para batir
• 300 gramos de pulpa de aguacate
• 50 gramos de estabilizador
• 125 mililitros de leche de vaca
• 40 gramos de glucosa en polvo
• 18 gramos de pasta de chile
• 135 gramos de azúcar
• 80 gramos de azúcar glass
• 50 gramos de clara de huevo
• 300 gramos de azúcar isomalt
• hojas aguacate
• 20 gramos de frambuesa
• 1 vaina de vainilla
• 50 gramos de menta

Direcciones

1. Preparamos el mousse de piña con la pulpa de piña, la crema de coco, la crema para batir y las hojas de grenetina previamente hidratadas.
2. Para la sorpresa de aguacate: agregamos a la pulpa de aguacate, la crema para batir, el azúcar, la leche, el estabilizador y la glucosa en polvo. En un molde de silicón incorporamos el mousse de piña y enseguida le incorporamos el aguacate. Se le pone nuevamente mousse de piña.
3. Dejamos reposar en el congelador 2 horas.