Mousse de Piña Colada

Mousse de Piña Colada

No es por nada pero el sabor de este platillo de Mousse de Piña Colada hara que se te haga agua la boca.

Ingredientes

• 2 tazas de galleta, de coco, para la base
• 1/2 tazas de coco, tostado, para la base
• 1 taza de mantequilla, derretida, para la base
• 2 tazas de crema de coco, fría, para el mousse de coco
• 1/4 tazas de ron, para el mousse de coco
• 1 taza de queso crema, para el mousse de coco
• 2 sobres de grenetina D’Gari®, hidratada y fundida, para el mousse de coco (14 g)
• 1/2 litros de agua, para la gelatina de piña
• 1 sobre de Gelatina D´Gari, de piña, para la gelatina de piña (120 g)
• suficiente de crema batida, para decorar
• suficiente de piña, para decorar, (cortada en cuartos)
• suficiente de cerezas, para decorar
• suficiente de coco, tostado, para decorar

Direcciones

1. Para la base, tritura en un procesador las galletas por 2 minutos. Luego, mezcla con el coco tostado y la mantequilla. Coloca en una base para pastel y haz presión para compactar. Reserva.
2. Para el mousse de coco, bate la crema de coco hasta que duplique su tamaño; agrega poco a poco el queso crema, el ron, vierte la grenetina en forma de hilo y bate por 30 segundos más.
3. Vierte el mousse de coco sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuaje.
4. Para la gelatina de piña, calienta el agua, vierte Gelatina D´Gari® de piña y mueve hasta disolver. Reserva y deja enfriar.
5. Vierte la gelatina de piña sobre el mousse de coco y refrigera hasta que cuaje.
6. Decora con crema batida, rebanadas de piña, cerezas y coco.