Mousse de Limón Amarillo y Gelatina de Mango

Mousse de Limón Amarillo y Gelatina de Mango

Además de rico y ligero, es super fácil económico prepara Mousse de Limón Amarillo y Gelatina de Mango .

Ingredientes

• 3 tazas de galletas de vainilla
• 1 taza de almendras Great Value®, peladas y tostadas
• 90 gramos de mantequilla, derretida
• 380 gramos de queso crema Great Value®, a temperatura ambiente
• 1 taza de queso mascarpone
• 1/2 tazas de Azúcar Glass Great Value®
• 1 cucharada de jugo de limón amarillo
• 1 ralladura de limón amarillo
• suficiente de colorante en gel amarillo
• 10 gramos de grenetina, hidratada y fundida
• 1 taza de crema para batir, montada
• 1 litro de agua
• 35 gramos de gelatina, de agua sabor mango
• 2 mangos, en rebanadas
• 1 hoja de menta, para decorar

Direcciones

1. En un procesador de alimentos, procesa las galletas con las almendras hasta obtener un polvo fino. Agrega la mantequilla y procesa un minuto más hasta obtener una masita.
2. Coloca la costra en un molde para pastel desmontable de 20 cm de diámentro aprox., y extiende con una cuchara para formar una base. Refrigera 15 minutos.
3. Para la mousse, bate el queso crema con el queso mascarpone, el azúcar glass, el jugo de limón y la ralladura. Agrega la grenetina en forma de hilo y el colorante, bate hasta integrar. Reserva.
4. En un bowl, mezcla de forma envolvente la mousse con la crema batida montada hasta integrar.
5. Vierte la mezcla de mousse en el molde con la costra y refrigera alrededor de 1 hora y media o hasta que cuaje por completo.
6. Para la gelatina, en una ollita a fuego alto, hierve el agua. Retira del fuego y agrega la gelatina de mango, mezcla. Enfría a temperatura ambiente.
7. Acomoda las rebanadas de mango en el molde y cubre cuidadosamente con la gelatina a temperatura ambiente. Refrigera alrededor de 2 horas o hasta que cuaje.
8. Desmolda el postre y decora con hojitas de menta.
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