Mousse de Coco con Piña

Mousse de Coco con Piña

Esta receta de Mousse de Coco con Piña en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 1 taza de crema de coco
• 2 tazas de leche evaporada
• 2 tazas de coco dulce rallado
• 2 sobres de grenetina sin sabor
• 3 1/2 tazas de crema para batir, dulce
• 1/4 tazas de azúcar glass
• 8 rebanadas de piña
• 1/2 tazas de agua
• 1/2 tazas de azúcar
• 2 tazas de jugo de piña
• 1/2 tazas de ron
• 2 tazas de piña, picada finamente

Direcciones

1. Pre caliente el horno a 80 grados centígrados.
2. Acomode las rebanadas de piña sobre papel encerado en una charola para hornear, espolvoree con el azúcar glass y hornee por 1 hora o hasta que se deshidraten.
3. En la batidora eléctrica bata rapidamente la leche evaporada hasta que se esponje.
4. Disuelva la grenetina en agua y agregue la crema de coco y el coco rallado.
5. Agregue la mezcla de coco de poco en poco a la mezcla de leche evaporada y continue batiendo.
6. En otro recipiente hondo bata la crema dulce e incorpórela con la otra mezcla, mezcle bien.
7. Mezcle en otro recipiente la piña picada con el ron.
8. Prepare 8 copas de martini o vino y coloque en ellas 2-3 cucharadas de piña picada. Vierta sobre ellas la mousse de coco y refrigere por al menos 3 horas antes de servir.
9. Prepare la salsa de piña cocinando a fuego lento el azúcar y el jugo de piña.