Mousse de Chocolate con un Toque de Espresso

Mousse de Chocolate con un Toque de Espresso

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Ingredientes

• 200 gramos de chocolate semiamargo, en trozos
• 1 café espresso
• 4 huevos
• 1 pizca de sal
• 40 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente

Direcciones

1. Poner el café en una cacerola y agregar el chocolate y derretirlo en baño maría sin moverlo. Una vez que el chocolate este suave sacar del fuego y enfriar un poco, poner la mantequilla y revolver.
2. Separar las yemas de las claras.
3. Agregar las yemas una por una al chocolate moviendo bien.
4. Batir las claras con la pizca de sal, a punto de turrón.
5. Mezclar las claras al chocolate envolviendo suavemente, para que no se bajen las claras, este paso es muy importante.
6. Verter en una dulcera o copitas individuales y refrigerar 4 horas como mínimo.