Mousse de Chocolate Blanco con Peras

Mousse de Chocolate Blanco con Peras

Es tan delicioso que querrás comerlo todos los días, Mousse de Chocolate Blanco con Peras .

Ingredientes

• 1750 mililitros de vino blanco
• 2 tazas de jugo, de pera
• 1 1/4 tazas de azúcar
• 1 cucharada de cardamomo
• 1 jengibre fresco
• 1 raja de canela
• 5 peras
• 200 gramos de chocolate blanco, (para el mousse de chocolate blanco)
• 1/3 tazas de licor, de pera (para el mousse de chocolate blanco)
• 1/4 tazas de agua, (para el mousse de chocolate blanco)
• 1 cucharada de vainilla líquida, (para el mousse de chocolate blanco)
• 4 tazas de queso mascarpone, (para el mousse de chocolate blanco)
• 2 tazas de crema chantilly, (para el mousse de chocolate blanco)
• 225 gramos de soletas, (para la decoración)
• 2 tazas de crema chantilly, (para la decoración)
• 1 cucharada de azúcar glass, (para la decoración)
• 1 barra de chocolate blanco, (para la decoración)

Direcciones

1. Coloca en una olla el vino blanco, el jugo de pera, el azúcar, el cardamomo, el jengibre y la canela. Deja hervir por 5 minutos hasta que el azúcar se haya disuelto.
2. Pela las peras y añádelas a la olla. Deja hervir por 35 minutos hasta que las peras estén suaves pero sigan manteniendo su forma.
3. Traslada las peras junto con el líquido a un tazón y deja enfriar. Cubre el tazón y refrigera por 3 horas.
4. Retira las peras del jarabe y déjalas a un lado. Coloca el jarabe de las peras en una olla y deja reducir por 10 minutos.
5. Pasa el jarabe por un colador y retira la rama de canela, divide el jarabe en dos partes iguales y reserva.
6. Para el mousse: Pica el chocolate blanco finamente y mézclalo con el licor de pera y el agua.
7. Coloca el tazón a baño maría y mezcla hasta tener una consistencia suave y el chocolate se haya derretido por completo.
8. Agrega la esencia de vainilla y mezcla.
9. Deja enfriar la mezcla y agrega el queso mascarpone. Bate hasta que todo quede bien incorporado. Añade la crema chantilly y mezcla de manera envolvente.
10. Corta las peras en rodajas gruesas.
11. Coloca las soletas en el fondo del plato para servir. Esparce un poco del jarabe de pera y encima coloca 1/3 del mousse de chocolate blanco.
12. Acomoda las rodajas de pera encima y repite este proceso dos veces más.
13. Esparce crema chantilly encima. Utiliza un pelador y pela las esquinas de la tableta de chocolate para sacar tiras de chocolate blanco y espárcelas en la parte de arriba.
14. Agrega un poco de azúcar glass encima para terminar de decorar.