Mini-Cupcakes de Cambur y Canela

Mini-Cupcakes de Cambur y Canela

Preparara esta receta de Mini-Cupcakes de Cambur y Canela para el día de hoy, esta receta te encantará.

Ingredientes

• 150 gramos de mantequilla, a temperatura ambiente
• 2 tazas de harina
• 1/2 tazas de maicena
• 3 huevos
• 1 taza de azúcar
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 2 plátanos, (cambur)
• 1 cucharada de canela en polvo
• 4 claras de huevo, para el merengue
• 1 taza de azúcar
• 1/2 tazas de agua, o la cantidad suficiente para cubrir apenas el azúcar

Direcciones

1. Precalentar el horno a 180ºC.
2. Batir la mantequilla con el azúcar hasta que quede cremosa.
3. Ir echando los huevos uno a uno, batiendo muy bien después de cada adición.
4. Después cernir la harina junto con la maicena, y agregar a la preparación.
5. Hacer un puré con los plátanos y agregar a la mezcla junto con la canela y la vainilla.
6. Colocar los capacillos en la bandeja y echar la mezcla solo un poco mas de la mitad.
7. Hornear durante 15 minutos, o simplemente métele un palillito y si éste sale limpio está listo.
8. Dejalos enfriar, mientras vamos haciendo el merengue.
9. En una ollita, colocar la taza de azúcar y el agua, llevar al fuego hasta formar un almíbar a punto bolita medio o blando.
10. Mientras se va cocinando el almíbar, en un bol colocar las claras y batir con batidora eléctrica hasta llegar a punto nieve.
11. Cuando el almíbar esté en su punto, verter dentro del bol en donde se encuentran las claras batidas, en forma de hilo y despacio, pero sin dejar de batir en ningún momento.
12. Con una maga pastelera decoras los mini-cupcakes como tu quieras.