Mini Cheesecakes de Cereza

Mini Cheesecakes de Cereza

Esta rica receta de Mini Cheesecakes de Cereza le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 1/3 tazas de yoghurt estilo griego Fage® Total 0%
• 4.5 onzas de harina
• 3 cucharadas de azúcar, en polvo
• 1/8 cucharaditas de sal
• 5 cucharadas de mantequilla, fría, cortada en trozos pequeños
• 3 1/2 cucharaditas de agua, helada
• 1 1/4 tazas de cerezas sin hueso, picadas
• 1 cucharada de azúcar granulada
• 1 cucharada de agua
• 2 cucharadas de jugo de limón, fresco
• 1/2 cucharaditas de fécula de maiz
• 3/4 tazas de queso crema
• 1/3 tazas de azúcar granulada
• 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 1 huevo, grande

Direcciones

1. Envolver un pyrex o plato de cerámica con papel encerado. Colocar el harina, el azúcar en polvo y la sal en un procesador de alimentos y combinar. Añadir la mantequilla fría y rociar con agua y hielo. Pulsar 10 veces o hasta que la mezcla parezca harina gruesa. Verter la mezcla en el molde para hornear preparando previamente. Presionar la mezcla al fondo del plato o pyrex. Hornear a 350ºF durante 23 minutos o hasta que esté ligeramente dorada. Dejar enfriar por completo. Reducir temperatura del horno 325ºF.
2. Colocar las cerezas, q cucharada de azúcar granulada y 1 cucharada de agua en una cacerola pequeña. LLevar a ebullición. Reducir el fuego y cocinar por 5 minutos o hasta que las cerezas estén tiernas. Mezclar el jugo de limón y la maicena (fécula de maíz) en un tazón pequeño, revolviendo con una batidora. Revolver la mezcla de harina de maíz en la mezcla de cereza y cocinar por 1 minuto o hasta que espese. Enfriar la mezcla ligeramente. Verter la mezcla de cereza en el procesador de alimentos, y procesar hasta que quede suave. Colocar la mezcla de puré en un recipiente y reservar.
3. Limpiar el procesador de alimentos. Agregar el queso crema y el resto de los ingredientes en el procesador hasta que esté suave la mezcla. Agregar la mezcla de queso crema en la masa refrigerada y distribuir de forma uniforme. Agregar la mezcla de cereza encima de la mezcla de queso crema y mezclar con un cuchillo. Hornear a 325ºF por 36 minutos o hasta que cuaje. Cubra y refrigere por al menos 3 horas.