Mini Cheesecakes Cubiertos con Chocolate

Mini Cheesecakes Cubiertos con Chocolate

¿La verdad es que si se me atoja Mini Cheesecakes Cubiertos con Chocolate y a Ti?

Ingredientes

• 2 tazas de galletas de vainilla, Wafer o Suavicremas, trituradas
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida
• 2 tazas de queso crema, a temperatura ambiente
• 3/4 tazas de leche condensada
• 1/2 tazas de azúcar glass
• 1 sobre de grenetina, hidratada y fundida, 7 g
• 1 taza de chocolate oscuro, fundido
• 1/4 tazas de mantequilla, fundida
• 1/2 tazas de crema para batir, caliente
• 2 tazas de fresa

Direcciones

1. En un bowl mezcla las galletas con la mantequilla hasta incorporar y formar una pastita. Coloca la pastita en moldes de cupcakes, comprime y enfría.
2. En otro bowl bate el queso crema con la leche condensada y el azúcar glass, hasta obtener una mezcla homogénea, añade la grenetina poco a poco en forma de hilo, vierte la mezcla de cheesecake en los moldes sobre la base de galleta y refrigera hasta que cuajen. Desmolda y reserva.
3. En un bowl mezcla el chocolate con la mantequilla y la crema para batir hasta formar una mezcla homogénea. Cubre los cheesecakes y refrigera hasta que esté firme.
4. Con la ganache sobrante cubre las fresas y refrigera hasta que solidifiquen. Con un poco de ganache fresca, pega las fresas en los cheesecakes y refrigera nuevamente. Retira y sirve.