Mini Carlotas de Merengue

Mini Carlotas de Merengue

¿Por qué no lo hice así antes? Cuando cocino este platillo de Mini Carlotas de Merengue deja platos limpios en casa.

Ingredientes

• 6 Claras De Huevo San Juan®
• 2 tazas de galleta de vainilla
• 1 1/3 tazas de mantequilla
• 30 soletas
• 3 tazas de azúcar refinada
• 3/4 tazas de agua
• 7 gramos de grenetina, hidratada
• 1 cucharada de esencia de almendra
• 1 taza de mermelada, de frutos rojos
• suficiente de frambuesa, para decorar
• suficiente de zarzamora, para decorar
• suficiente de menta, para decorar

Direcciones

1. Mezcla las galletas molidas con la mantequilla derretida hasta integrar por completo. Reserva.
2. Con ayuda de una cuchara coloca en los moldes la base de galletas y refrigera 10 min.
3. En una olla a fuego medio calienta el azúcar con el agua, deja cocinar por 15 minutos o hasta obtener un jarabe semiespeso, reserva el jarabe con la misma temperatura.
4. En una batidora bate las claras de Huevo San Juan® y cuando esponjen agrega el jarabe poco a poco en forma de hilo. Agrega la grenetina y la esencia de almendras, bate por 5 minutos más.
5. Vierte el merengue sobre una manga, coloca sobre la base de galleta y pega las soletas.
6. Añade una cucharada de mermelada y termina de rellenar con el merengue, refrigera por 2 horas.
7. Decora con frambuesas, zarzamoras y menta.