Mil Hojas de Crema y Merengue

Mil Hojas de Crema y Merengue

¡Esta receta de Mil Hojas de Crema y Merengue es fácil de cocinar y rápida de preparar! Además, es un platillo perfecto para salir de la rutina.

Ingredientes

• suficiente de merengue
• 250 gramos de pasta de hojaldre
• 150 mililitros de crema para batir
• 200 gramos de queso crema
• 100 gramos de mantequilla
• suficiente de fresa
• suficiente de menta
• 180 gramos de Clara De Huevo San Juan®, para el merengue
• 250 gramos de azúcar, para el merengue
• 1 cucharada de vainilla líquida, para el merengue
• suficiente de harina, de almendras (almendras peladas y molidas)

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°
2. PARA EL MERENGUE: En un bowl amplio bate suavemente las claras de huevo con la vainilla hasta que este espumoso, 1 minuto aprox.
3. En una olla pequeña junta el azúcar y mojar con agua, unas 3 cucharadas. Calienta a fuego medio-alto revolviendo hasta que se disuelva todo el azúcar. Deja de revolver y deja que hierva un par de minutos. Si tienen termómetro llevar a 220F/105C.
4. En una olla preparar el baño María; poner agua suficiente para cubrir 3 cm del fondo y llevar a ebullición. Deja caer en un hilo continuo sobre las yemas y bate a mano con un batidor de globo hasta incorporar todo el jarabe.
5. Pon el bowl sobre la olla con agua hirviendo y cocinar a baño María por 5-8 minutos más siempre revolviendo con un batidor redondo de mano. Prueba que quede una consistencia deseada (como mermelada)
6. Vacía en un frasco limpio y deja enfriar. Usa frío y reserva en refrigerado.
7. Suaviza la mantequilla la mantequilla y acremar junto con el queso crema. Una vez que estos estén suaves agregar la crema para batir y 100 grs. de azúcar glass. Batir hasta formar una mezcla homogénea y firme.
8. Extiende la pasta con la ayuda de un rodillo hasta lograr un grosor de 2 mil. Pica con un tenedor toda la pasta y mete a hornear hasta que la pasta tenga un color café claro.
9. Coloca una pieza de la pasta de hojaldre y cubre con la crema de mantequilla con queso, rellena con las fresas y los merengues. Repetir con los demás hojaldres y decorar al último con las hojas de menta