Merengues de Chocolate y Frambuesa

Merengues de Chocolate y Frambuesa

Esta receta de Merengues de Chocolate y Frambuesa es de nuestras favoritas, y nada mejor que lo tu compruebes. No pierdas la oportunidad de prepararla y consentirte sin remordimientos.

Ingredientes

• 2 tazas de almendra, peladas
• 1 1/2 tazas de azúcar glass
• 3 claras de huevo
• 3/4 cucharaditas de sal
• 3 cucharadas de azúcar
• colorante artificial rojo
• 85 gramos de chocolate semiamargo, (como de 60% cacao), cortado en trozos chicos
• 1/3 tazas de crema para batir
• 1 cucharada de mantequilla sin sal, al tiempo
• 1 cucharadita de esencia de frambuesa, o fresa

Direcciones

1. Ponga papel para hornear sobre 2 charolas de galletas.
2. Ponga las almendras con 1/2 taza de azúcar glass en un procesador de alimentos y pulsee hasta que esté picado finamente, casi hecho polvo.
3. Ponga las almendras picadas con el resto del azúcar glass en otro recipiente, revuelva y reserve.
4. Bata las claras de huevo y la sal con una batidora eléctrica a velocidad media hasta que se empiecen a formar picos.
5. Agregue el azúcar, poco a poco, mientras sigue batiendo y suba la velocidad de la batidora a alta.
6. Siga batiendo hasta que se formen picos altos.
7. Agregue las gotas del colorante rojo (cuidado pinta mucho) y mezcle a velocidad baja para que se reparta el color.
8. Agregue la mezcla de almendras picadas al merengue con una espátula hasta que se incorpore bien (se va a desinflar).
9. Ponga la mezcla en una dulla y corte una apertura de 1 cm.
10. Forme bolitas de merengue sobre las charolas de galletas con papel para hornear.
11. Deje reposar el merengue por 20-30 minutos hasta que se aplane un poco y se forme una capita encima.
12. Coloque las rejillas del horno hasta arriba y hasta abajo y precaliente a 150 grados.
13. Hornee por 20-25 minutos hasta que se pongan duras y un poco más oscuros.
14. Deje enfriar por 30 minutos.
15. Prepare el betún: derrita el chocolate con la crema en un bowl de metal a baño maría.
16. Revuelva hasta que se derrita todo.
17. Retire del fuego y agregue la mantequilla y el extracto de frambuesa. Revuelva bien.
18. Deje enfriar a temperatura ambiente.
19. Prepare las galletas: separe del papel de hornear con cuidado y forme un sandwich entre los lados planos de las galletas con una capa de betún en el centro.