Mantecadas de Fruta Caramelizada

Mantecadas de Fruta Caramelizada

Esta rica receta de Mantecadas de Fruta Caramelizada le va a encantar a toda la familia.

Ingredientes

• 2 tazas de fruta caramelizada, picada
• 2 tazas de pasa
• 1/2 tazas de arándano
• 3/4 tazas de ron
• 1 1/2 tazas de harina
• 1/2 cucharadas de polvo para hornear
• 1/2 cucharadas de sal
• 1 cucharadita de nuez moscada en polvo
• 1 cucharadita de jengibre en polvo
• 2 barras de mantequilla sin sal
• 1 taza de azúcar morena
• 1/2 tazas de mermelada de chabacano

Direcciones

1. En un recipiente hondo mezcle las frutas cristalizadas, las pasas, el arándano y el ron. Cubra y permita que se marinen al menos 6 horas.
2. Engrase con mantequilla dos moldes para mantecadas (24 mantecadas) y coloque papelitos para mantecadas.
3. En un recipiente hondo mezcle el harina, el polvo para hornear, la sal, y las especies.
4. En otro recipiente hondo con una batidora eléctrica bata la mantequilla y el azúcar morena hasta obtener una mezcla esponjosa. Agregue los huevos y continue batiendo. Agregue la mezcla de harina y las frutas con el jugo de ron y termine batir.
5. Vierta la masa en los papelitos para mantecadas y hornee en un horno pre calentado a 150 grados centígrados. Hornee por 45-60 minutos o hasta que al insertar un palillo este salga limpio.
6. Mientras se cocinan los panecillos en una olla pequeña caliente la mermelada de chabacano con 1 cucharada de ron.
7. Retire los pastelitos del horno y permita que se enfrien por 30 minutos. Con un pincel pinte las cubiertas con la mermelada de chabacano. Sirva los pastelitos