Macarrones Franceses

Macarrones Franceses

Después de aprender esta receta de Macarrones Franceses , ¡solo quiero hacer platillo como este a diario!.

Ingredientes

• 6 claras de huevo
• 1 pizca de sal
• 400 gramos de azúcar glass
• 250 gramos de harina de almendra
• 2 gotas de colorante en gel, del color que más te guste
• al gusto de relleno
• 350 gramos de azúcar glass
• 240 gramos de mantequilla, a temepratura ambiente
• 2 cucharadas de crema para batir
• 1 cucharada de ralladura de limón amarillo
• 1 cucharada de pistache, triturado
• 1 cucharada de cocoa en polvo
• 1 cucharada de mermelada de fresa

Direcciones

1. Coloca las claras en un tazón de metal y agrega 1 pizca de sal. Bate con batidora eléctrica hasta formar picos firmes. Añade 1 cucharada de azúcar glass y sigue batiendo. Cierne sobre las claras mitad del azúcar glass restante; bate a velocidad alta hasta que se vean bien brillosas. Cierne el resto del azúcar y bate de nuevo hasta integrar.
2. Envuelve las almendras molidas con una espátula.
3. Divide la mezcla en cuatro tazones diferentes. Incorpora 1 o 2 gotas de colorante en cada tazón para tener masas de diferentes colores.
4. Forra una charola con papel para hornear. Llena una manga pastelera con una de las mezclas y forma pequeños círculos de 2 centí­metros de diámetro. Repite el procedimiento con el resto de las mezclas, asegurándote de utilizar una manga pastelera limpia para cada una.
5. Precalienta el horno a 170°C. Deja reposar los macarrones durante 30 minutos, mientras preparas el relleno.
6. Bate la mantequilla hasta acremar. Agrega el azúcar glass y sigue batiendo hasta tener una mezcla homogénea. Incorpora la vainilla, la crema y bate de nuevo hasta tener una consistencia ligera y esponjada.
7. Divide esta crema entre cuatro tazones diferentes. Incorpora la cocoa, ralladura de limón, pistachos y mermelada de fresa en cada uno de los tazones, a fin de tener cuatro diferentes sabores. Reserva.
8. Hornea los macarrones en el horno precalentado durante 14 minutos. Retira del horno y deja que se enfríen en la misma charola.
9. Una vez fríos, unta el lado plano de un macarrón con el relleno correspondiente y acomoda otro macarrón del mismo color encima, como si fuera un sándwich. Sirve inmediatamente o coloca dentro un recipiente herméticamente cerrado y refrigera.