- Sirve: -
- Tiempo de Preparación: 90
- Tiempo de Cocción: 90
- Calorias: 639
- Dificultad:
Medio
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Este es la mejor receta de Lasaña Italiana que verás en tu vida.
Ingredientes
Direcciones
- PARA LA PASTA:
- Haz una fuente de harina en tu mesa de trabajo, pon en medio los huevos y rómpelos con la ayuda de un tenedor. Comienza a mezclar la harina y los huevos, hasta que se absorba bien la harina en el huevo, agrega un poco de vino blanco a la vez para evitar que te quede muy pegajosa, si te quedara pegajosa agrega más harina pero no tanta para evitar que quede muy dura.
- Amasa bien hasta que logres una consistencia lisa y elástica, bien amalgamada, pero no pegajosa. Forma una bola.
- Ahora se comienza a estirar la pasta, puedes hacerlo con el rodillo de madera o si tienes la posibilidad con la máquina “tira pasta” italiana.
- La preparación tradicional de la pasta hecha en casa sería con el uso del rodillo, para hacerlo así enharina tu superficie de trabajo, dale vueltas a la bola de pasta en la harina y después comienza a estirarla con el rodillo desde el centro y hacia los bordes. Debes estirarla uniformemente hasta que el espesor sea de menos de un milímetro. Ya que lo tengas con un chuchillo córtala haciendo rectángulos de más o menos 5 x 10 cm. (estas serían las “lasagne”) o sino de la medida que se te adapte al molde que usarás para hornear el “pasticcio”.
- Sí usas la máquina para estirar la pasta, haz bolitas y estira un poco a la vez hasta la medida más delgada y luego forma los rectángulos.
- Pon todas tus “lasagne” en una superficie enharinada en lo que comienzas a cocinarlas.
- Para cocinarlas, pon a hervir agua con sal en una olla, cuando este hirviendo sumerge de 4 a 5 “lasagne” y espera unos segundos a que suban a la superficie, entonces sácalas y sumérgelas en un recipiente con agua fría para detener la cocción, luego ponlas a estilar en una servilleta de tela, y así procede con todas tus “lasagne”.
- PREPARACION DE LA “BESCIAMELLA”
- Pon la mantequilla a derretir en un sartén bastante grande o en una ollita, cuando esté derretida agrega la harina cernida un poco a la vez y mezcla hasta que tome un color dorado. Agrega la leche poco a poco mezclando para que no se te formen grumos, sí se formaron grumos disuélvelos con la ayuda de un batidor de mano. Deja cocinar por más o menos media hora mezclando para que no se pegue, cuando se ponga densa agrega sal y nuez moscada al gusto y apaga el fuego.
- PARA LA PREPARACION DEL RAGÙ
- Haz una preparación base de jitomate; lava los jitomates y ponlos a cocer en agua, cuando se hayan cocido, escúrrelos y licúalos con sal. Si quieres puedes agregar chile, ajo, cebolla o alguna especie a tu gusto.
- Pon a calentar el aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio cortados finamente. Agrega la carne y déjala por unos minutos a fuego medio hasta que cambie de color, mezcla y agrega tu preparación de jitomate, bájale a la flama y agrega sal y pimienta al gusto y cocina lentamente por más o menos una hora.
- PREPARACION DEL “PASTICCIO”
- Unta un molde refractario con aceite de oliva, coloca una capa de “lasagne”, después una capa de “ragú”, después una capa de queso fresco y sigue en este mismo orden hasta terminar con los ingredientes. La última capa será de “ragú” ligeramente mezclado con la “besciamella”, encima algunas capas muy delgadas de queso fresco y sobre todo pon una buena capa de queso seco rallado. Mete en el horno ya caliente (120 grados) por una hora más o menos. Si quieres, casi al final del tiempo puedes cambiar la modalidad del horno a “grill” para formar la capa doradita arriba.
Lasaña Italiana
- Sirve: -
- Tiempo de Preparación: 90
- Tiempo de Cocción: 90
- Calorias: 639
- Dificultad:
Medio
Este es la mejor receta de Lasaña Italiana que verás en tu vida.
Ingredientes
Direcciones
- PARA LA PASTA:
- Haz una fuente de harina en tu mesa de trabajo, pon en medio los huevos y rómpelos con la ayuda de un tenedor. Comienza a mezclar la harina y los huevos, hasta que se absorba bien la harina en el huevo, agrega un poco de vino blanco a la vez para evitar que te quede muy pegajosa, si te quedara pegajosa agrega más harina pero no tanta para evitar que quede muy dura.
- Amasa bien hasta que logres una consistencia lisa y elástica, bien amalgamada, pero no pegajosa. Forma una bola.
- Ahora se comienza a estirar la pasta, puedes hacerlo con el rodillo de madera o si tienes la posibilidad con la máquina “tira pasta” italiana.
- La preparación tradicional de la pasta hecha en casa sería con el uso del rodillo, para hacerlo así enharina tu superficie de trabajo, dale vueltas a la bola de pasta en la harina y después comienza a estirarla con el rodillo desde el centro y hacia los bordes. Debes estirarla uniformemente hasta que el espesor sea de menos de un milímetro. Ya que lo tengas con un chuchillo córtala haciendo rectángulos de más o menos 5 x 10 cm. (estas serían las “lasagne”) o sino de la medida que se te adapte al molde que usarás para hornear el “pasticcio”.
- Sí usas la máquina para estirar la pasta, haz bolitas y estira un poco a la vez hasta la medida más delgada y luego forma los rectángulos.
- Pon todas tus “lasagne” en una superficie enharinada en lo que comienzas a cocinarlas.
- Para cocinarlas, pon a hervir agua con sal en una olla, cuando este hirviendo sumerge de 4 a 5 “lasagne” y espera unos segundos a que suban a la superficie, entonces sácalas y sumérgelas en un recipiente con agua fría para detener la cocción, luego ponlas a estilar en una servilleta de tela, y así procede con todas tus “lasagne”.
- PREPARACION DE LA “BESCIAMELLA”
- Pon la mantequilla a derretir en un sartén bastante grande o en una ollita, cuando esté derretida agrega la harina cernida un poco a la vez y mezcla hasta que tome un color dorado. Agrega la leche poco a poco mezclando para que no se te formen grumos, sí se formaron grumos disuélvelos con la ayuda de un batidor de mano. Deja cocinar por más o menos media hora mezclando para que no se pegue, cuando se ponga densa agrega sal y nuez moscada al gusto y apaga el fuego.
- PARA LA PREPARACION DEL RAGÙ
- Haz una preparación base de jitomate; lava los jitomates y ponlos a cocer en agua, cuando se hayan cocido, escúrrelos y licúalos con sal. Si quieres puedes agregar chile, ajo, cebolla o alguna especie a tu gusto.
- Pon a calentar el aceite y sofríe la cebolla, la zanahoria y el apio cortados finamente. Agrega la carne y déjala por unos minutos a fuego medio hasta que cambie de color, mezcla y agrega tu preparación de jitomate, bájale a la flama y agrega sal y pimienta al gusto y cocina lentamente por más o menos una hora.
- PREPARACION DEL “PASTICCIO”
- Unta un molde refractario con aceite de oliva, coloca una capa de “lasagne”, después una capa de “ragú”, después una capa de queso fresco y sigue en este mismo orden hasta terminar con los ingredientes. La última capa será de “ragú” ligeramente mezclado con la “besciamella”, encima algunas capas muy delgadas de queso fresco y sobre todo pon una buena capa de queso seco rallado. Mete en el horno ya caliente (120 grados) por una hora más o menos. Si quieres, casi al final del tiempo puedes cambiar la modalidad del horno a “grill” para formar la capa doradita arriba.
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