Isla Flotante

Isla Flotante

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Ingredientes

• 3 tazas de leche de vaca
• 1/2 tazas de azúcar
• 1 cucharada de extracto de vainilla
• 4 huevos, separados (yema y clara)
• 2 cucharadas de maicena
• 1 taza de salsa de caramelo

Direcciones

1. En una olla mediana mezcle 2 1/2 tazas de leche, el azúcar, y la vainilla y mezcle con un batidor globo mientras lo cocina a fuego medio hasta que hierva.
2. En una batidora eléctrica bata las claras de huevo hasta que estén a punto de nieve. Agregue 1 cucharada de azúcar y continúe batiendo.
3. Tome una cucharada del merengue póngalo a cocinar en la mezcla de leche de 2-3 minutos. Voltéelo con la cuchara para que se cocine de todos los lados. Retire cuidadosamente con la cuchara de la leche y ponga en un plato. Repita con todo el merengue y guardelos en el refri hasta que los vaya a utilizar (1 hora).
4. En un recipiente hondo mezcle la 1/2 taza de leche sobrante, las yemas de huevo y la maicena con un batidor globo.
5. Agregue está mescla a la mescla de leche en donde cocinó los merengues y mezcle rápidamente con el batidor globo.
6. Mezclando continuamente continúe cocinando la salsa hasta que vuelva a hervir. Deje hervir por 2 minutos y retire del fuego.
7. Ponga la salsa en un recipiente y deje enfriar en el refrigerador (por al menos 1 hora).
8. Para servir ponga la salsa en 4 platos postreros y sobre ellos ponga 2-3 merengues. Decore con una salsa de caramelo.