Helado de Frutos Rojos

Helado de Frutos Rojos

Nos quedamos enamorados por esta receta de Helado de Frutos Rojos .

Ingredientes

• 400 gramos de fruto del bosque, frambuesas, arándanos, moras azules, fresas y zarzamoras
• 480 mililitros de leche de vaca
• 125 gramos de azúcar
• 1/4 cucharaditas de sal
• 1 1/2 cucharaditas de grenetina sin sabor, hidratadas en 2 cucharadas de agua fría
• 2 yemas de huevo, fresco
• 240 mililitros de crema
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla

Direcciones

1. Caliente la leche, el azúcar y la sal hasta que el azúcar esté completamente disuelta y la leche esté caliente.
2. Retire del calor y añada la gelatina hidratada. Mezcle hasta que la gelatina esté completamente dispersa.
3. Bata las yemas de huevo y añádalas lentamente a la leche cuando esté tibia agitando constantemente.
4. Transfiera la mezcla a un bowl metálico.
5. Ponga el bowl en un baño de hielo con sal. Enfríe a 15°C .
6. Lavar frutas.
7. Desinfectar fresas y las demás frutas con gotas desinfectantes 10 a 15 minutos.
8. Escurrir y secar frutas.
9. Guardar en bolsas selladas térmicamente y someter a congelación lenta.
10. Congelar la fruta hasta que esté completamente helada.
11. En el vaso de la batidora, molerla poco a poco a velocidad media, incorporar el azúcar poco a poco, agregar una pizca de sal.
12. Batir hasta que quede hecho una crema densa y uniforme.
13. Añada la crema y la vainilla, sin dejar de mezclar en la batidora.
14. Batir hasta que se vea lo más espeso posible, congelar por un tiempo.
15. Para servirlo se puede decorar con frutas naturales, galletas o lo que sea de tu elección.