Gratín de Calabacitas a la Mexicana

Gratín de Calabacitas a la Mexicana

Si no es Gratín de Calabacitas a la Mexicana mejor no me invites.

Ingredientes

• 1/4 tazas de cebolla, finamente picada
• 2 cucharadas de ajo, finamente picado
• 2 chiles serranos, en rodajas
• 1 taza de grano de elote, amarillo
• 1 cucharada de epazote, finamente picado
• 2 tazas de calabacita, en rodajas
• suficiente de aceite de oliva
• al gusto de sal
• al gusto de pimienta
• 3/4 tazas de puré de tomate
• 1 1/2 tazas de queso manchego, rallado
• 2 tazas de queso panela, en rodajas
• 2 tazas de jitomate, en rodajas

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. En un tazón mezcla la cebolla con el ajo, el chile serrano, el elote amarillo y el epazote.
3. En un refractario apto para hornear, coloca una capa de calabacitas en rodajas, agrega la mezcla de elote, vierte el aceite de oliva, sal y pimienta. Añade el puré de tomate, el queso manchego y las rodajas de queso panela.
4. Repite lo anterior hasta llegar a la capa de queso manchego y añade ahí las rodajas de jitomate en lugar del queso panela. Repite el proceso hasta terminar el refractario cubriendo con queso manchego y hornea por 20 minutos a 180 °C.
5. Retira del horno y sirve inmediatamente.