Gelato de Crema de Limón

Gelato de Crema de Limón

Cualquiera se pone feliz a ver esta rica receta de Gelato de Crema de Limón .

Ingredientes

• 4 jugo de limones amarillos
• 1 cucharada de ralladura de limón
• 1/2 tazas de monk fruit
• 4 huevos
• 1/2 tazas de mantequilla
• 5 yemas de huevo
• 3 cucharadas de monk fruit
• 2 tazas de crema para batir, baja en grasa
• 1 cucharadita de esencia de vainilla
• suficiente de barquillo de helado, para servir

Direcciones

1. Para el Lemon Curd, en una ollita a fuego medio cocina el jugo de limón con la ralladura de limón, el monk fruit, el huevo y mezcla con un batidor globo por 10 minutos, entonces agrega la mantequilla, mezcla y deja enfriar. Reserva.
2. Bate las yemas con el monk fruit hasta conseguir una mezcla suave y espumosa.
3. En una ollita calienta la crema para batir baja en grasa con la esencia de vainilla hasta que empiece a hervir. Cuando esto ocurra, vierte un poco de la crema para batir baja en grasa a las yemas del paso anterior y mezcla. Luego vierte toda la mezcla de yemas en la olla con la crema para batir y mezcla sin dejar de batir.
4. Coloca la mezcla en un bowl de cristal y, a baño maría, mueve con una cuchara de madera por 15 minutos o hasta que tener una consistencia más espesa.
5. Retira del fuego y una vez que esté tibia, agrega el lemon curd y mezcla hasta integrarlo.
6. Coloca la mezcla en un recipiente y congela por 6 horas.
7. Sirve en un barquillo y disfruta.