Flan de Pastel de Zanahoria

Flan de Pastel de Zanahoria

Abre el refrigerador y fíjate que tienes preparemos Flan de Pastel de Zanahoria .

Ingredientes

• 1 taza de azúcar mascabado, para caramelo
• 1 cucharada de mantequilla, para caramelo
• suficiente de mantequilla, para engrasar
• suficiente de azúcar, para engrasar
• 2 tazas de zanahoria
• 1/2 tazas de leche de vaca
• 2 cucharaditas de esencia de vainilla
• 1 cucharada de canela en polvo
• 1 cucharada de clavo en polvo
• 1 cucharada de jengibre en polvo
• 1/3 tazas de nuez pecana
• 1 taza de leche evaporada
• 1 taza de queso crema, a temperatura ambiente
• 1 taza de leche condensada
• 8 huevos
• 1 taza de queso crema, para el betún
• 1/4 tazas de azúcar glass, para el betún
• 3 cucharadas de crema para batir, para el betún
• 2 cucharadas de mantequilla
• 2 tazas de zanahoria, rallada
• 1/2 tazas de azúcar
• 2 cucharadas de nuez pecana, finamente picada, para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 150° C.
2. En una olla a fuego bajo cocina el azúcar mascabado hasta formar un caramelo color ámbar sin mover para no cristalizar el azúcar. Cuando esté listo agrega la mantequilla y mezcla. Vierte aún caliente en un molde para flan de 20 cm de diámetro y deja endurecer. Engrasa las orillas del molde con mantequilla y azúcar y reserva.
3. Para el flan, licúa la zanahoria con la leche, la vainilla, la canela, el clavo, el jengibre, la nuez, la leche evaporada y el queso crema hasta obtener una mezcla homogénea. Vierte en una olla y calienta a fuego medio, mientras tanto en un bowl bate los huevos con la leche condensada y agrega a la olla.
4. Cocina la mezcla de flan alrededor de 5 minutos sin dejar de mover hasta obtener una consistencia espesa, pero cuidando de no sobre cocer el huevo.
5. Vierte la preparación en el molde con el caramelo cuidadosamente y hornea a baño maría alrededor de 1 hora y media o hasta que esté cocido. Enfría ligeramente y desmolda.
6. En un bowl bate el queso con el azúcar y la crema para batir hasta conseguir un betún consistente. Coloca la preparación en una manga y reserva en refrigeración.
7. En un sartén a fuego medio cocina las zanahorias con la mantequilla hasta suavizar. Agrega el azúcar refinada y cocina 5 minutos o hasta que estén brillantes. Retira y enfría.
8. Decora el flan con flores de betún de queso crema, la zanahoria caramelizada y refrigera al menos 2 horas antes de servir.