Flan de Huevo

Flan de Huevo

Si no es Flan de Huevo mejor no me invites.

Ingredientes

• 500 mililitros de leche de vaca
• 1/2 naranjas, con 2 tiras largas de la cascara de naranja
• 1 vaina de vainilla, partida (o media cucharadita de extracto de vainilla)
• 175 gramos de azúcar glass
• mantequilla, para engrasar el molde
• 3 huevos, grandes
• 2 yemas de huevo

Direcciones

1. Lleve la leche a ebullición en una olla con la cascara de naranja y la vainilla.
2. Retírela del fuego y añádale 100 gramos de azúcar, moviendo. Déjelo reposar 30 minutos.
3. Mientras tanto, ponga el resto del azúcar con 4 cucharadas de agua en otra olla a fuego medio.
4. Muévalo con una cuchara de palo hasta que el azúcar se disuelva y déjelo cocer hasta que adquiera un tono oscuro.
5. Retire entonces del fuego y vierta unas gotas del jugo de de la naranja para que se corte la cocción.
6. Pase el caramelo a una flanera engrasada de 1.2 litros (o 6 moldecitos individuales). Repártalo por el fondo y déjelo reposar.
7. Cuando la leche haya reposado, llévela de nuevo a ebullición.
8. Bata los huevos enteros y las yemas. Vierta sobre ellos la leche, moviendo bien.
9. Ponga la mezcla sobre el molde.
10. Ponga el molde en un refractario y llénelo con agua hirviendo hasta la mitad.
11. Cuézalo en el horno a baño Maria a 160 centígrados entre 75 y 90 minutos, o hasta que cuaje y al meter un palillo salga limpio.
12. Saque el molde del refractario y déjelo enfriar.
13. Cúbralo y métalo al refrigerador toda la noche.
14. Para servirlo, separe con un cuchillo los laterales del flan del molde y desmolde con un movimiento rápido.