Fideo Seco en Salsa de Frijol

Fideo Seco en Salsa de Frijol

Una receta buenísima para salvarte de apuros Fideo Seco en Salsa de Frijol .

Ingredientes

• 1/4 cebollas
• 1 diente de ajo
• 1 cucharada de chile chipotle adobado
• 1 jitomate
• 1 taza de frijoles bayos, cocidos y con caldo
• 2 tazas de caldo de pollo
• 1/2 cucharaditas de comino
• suficiente de sal, para sazonar
• suficiente de pimienta, para sazonar
• suficiente de aceite
• 1 taza de pasta de fideo, #2
• 4 cucharaditas de crema ácida, espesa, para decorar
• 4 cucharaditas de queso fresco, en cubitos, para decorar
• 1/2 aguacates, en cubitos, para decorar
• 4 cucharadas de chicharrón de cerdo, desmoronado, para decorar
• 4 hojas de perejil, para decorar

Direcciones

1. Para el caldillo, licúa la cebolla con el ajo, el chile chipotle, el jitomate, los frijoles con caldo, el caldo de pollo, el epazote, el comino, la sal y la pimienta hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
2. En una cacerola a fuego medio - bajo, calienta el aceite y fríe el fideo hasta dorar, moviendo constantemente para que no se queme, retira el exceso de grasa si es necesario.
3. Vierte el caldillo de frijol y deja que suelte el hervor. Tapa y baja el fuego, cocina hasta que el fideo esté cocido y el líquido se haya reducido por completo.
4. Sirve el fideo en platos y decora con crema, queso, aguacate, chicharrón y perejil. Disfruta.