Empanadas de Queso Oaxaca, Elote y Chimichurri Mexicano

Empanadas de Queso Oaxaca, Elote y Chimichurri Mexicano

Quítate el hambre con este delicioso y sencillo platillo de Empanadas de Queso Oaxaca, Elote y Chimichurri Mexicano .

Ingredientes

• 1 paquete de masa para empanadas, (en discos), 12 piezas
• 2 tazas de queso oaxaca
• 1/2 tazas de grano de elote
• 1 yema de huevo
• 150 mililitros de aceite de oliva, (para el chimichurri)
• 1/2 tazas de perejil, (para el chimichurri)
• 1/4 tazas de cilantro fresco, (para el chimichurri)
• 1/4 dientes de ajo, (para el chimichurri)
• 3/4 tazas de aceite de oliva, (para el chimichurri)
• 2 chiles serranos, (para el chimichurri)
• 1/4 tazas de cacahuate, (para el chimichurri)
• 1 pizca de pimienta, (para el chimichurri)
• 1/2 cucharaditas de sal

Direcciones

1. Deshebra el queso Oaxaca. Rellena los discos para empanadas. Agrega 1 cucharadita de granos de elote.
2. Pinta la orilla de la empanada con yema de huevo. Cierra y con la ayuda de un tenedor aplasta toda la orilla.
3. Calienta el aceite en un sartén profundo a fuego medio. Fríe de 3 en 3 las empanadas hasta que estén bien doradas. Retira y escurre en papel absorbente.
4. Agrega al vaso de la licuadora, las hojas de perejil, hojas de cilantro, hojas de epazote, el aceite de oliva, el ajo, el chile, la pimienta y la sal. Muele todo esto y reserva