Ejotes con Jitomates y Cebolla

Ejotes con Jitomates y Cebolla

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Ejotes con Jitomates y Cebolla

Ingredientes

• 1 kilo de ejote
• 1 cebolla, grande finamente picada
• 3 jitomates, picados
• 4 cucharaditas de orégano, fresco picado (o 2 cucharitas del seco)
• 1/4 tazas de aceite de oliva

Direcciones

1. Precaliente el horno a 220 centígrados.
2. Ponga a hervir agua en una olla grande (como 3/4 lleno).
3. Cocine los ejotes en el agua con una pizca de sal hasta que estén verdes y tiernos, entre 1-2 minutos. (El tiempo depende del tamaño de los ejotes)
4. Escurra los ejotes y sumerja en un recipiente con agua helada para que se dejen de cocer. Escurra y reserve.
5. Mezcle la cebolla y los jitomates en un recipiente.
6. Agregue los ejotes, orégano, sal y pimienta.
7. Rocie con el aceite de oliva y mezcle.
8. Ponga los ejotes preparados en un platón y sirva.