Ejotes con Huevo y Jitomates

Ejotes con Huevo y Jitomates

¿A quién le hace falta comer una delicia como está receta de Ejotes con Huevo y Jitomates

Ingredientes

• 1/2 kilos de ejote, frescos
• 3 jitomates, grandes pelados y picados
• 1 cucharada de cebolla, finamente picada
• 3 huevos
• 2 cucharadas de aceite de oliva
• pimientas

Direcciones

1. Los ejotes se pelan, quitándoles la hebra que tienen alrededor. Se lavan y se ponen a cocer en agua hirviendo con sal.
2. Ya que estén cocidos, se escurren.
3. En una cacerola, se pone el aceite a calentar y se acitrona la cebolla.
4. Se agregan los ejotes enteros o en trozos y el jitomate, pelado sin semillas y picado, se sazona con sal y pimienta y se tapa.
5. Ya que estén bien refritos los ejotes y las verduras, se rompen los huevos y se agita todo muy fuerte para que se incorpore.
6. Ya que estén cuajados los huevos, se retiran y se sirven.