Dulce de Lechoza o Papaya

Dulce de Lechoza o Papaya

¡Qué no te agarren las prisas! Cocina una rica receta de Dulce de Lechoza o Papaya en pocos minutos.

Ingredientes

• 2 kilos de papaya, o lechosa muy verde
• 2 kilos de piloncillo, o papelón
• 1/2 kilos de azúcar
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 3 hojas de higo
• al gusto de clavo de olor
• suficiente de agua

Direcciones

1. Pela la lechosa y quita las semillas, corta en tiritas muy finas.
2. Coloca en una bandeja, espolvorea con bicarbonato y se deja reposar por unas 12 horas.
3. En una olla coloca las tiras de lechosa y agrega agua hasta cubrir completamente, se lleva a fuego alto hasta que hierva, tapa y cocina por 3 minutos.
4. Pasa a través de un colador y reserva.
5. Por otra parte, en una olla grande agrega 3 litros de agua con el papelón. Se lleva a hervir y se cocina por 15 minutos.
6. Después cuela con un colador de tela y vierte en la olla, agrega los clavos y las hojas de higos.
7. Hierve y cocina destapado hasta que se forme el almíbar aproximadamente por 1 hora y media.
8. Se retira del fuego, se deja enfriar por unos 30 minutos antes de refrigerar.