Cupcakes Zanahoria con Merengue de Queso Crema

Cupcakes Zanahoria con Merengue de Queso Crema

Esta receta de Cupcakes Zanahoria con Merengue de Queso Crema en realidad es muy fácil de hacer y queda deliciosa.

Ingredientes

• 1 kilo de zanahoria
• 530 gramos de mantequilla
• 10 huevos
• 9 yemas de huevo
• 600 gramos de azúcar mascabado
• 70 gramos de azúcar glass
• 10 gramos de sal
• 1 cucharada de vainilla líquida
• 300 gramos de nuez, picada
• 200 gramos de almendra, picada
• 200 gramos de polvo de almendra
• 14 gramos de canela en polvo
• 1 pizca de nuez moscada
• 800 gramos de harina
• 15 gramos de fécula de maíz
• 20 gramos de bicarbonato
• 20 gramos de polvo para hornear
• 420 gramos de queso crema
• 200 gramos de mantequilla
• 250 gramos de azúcar glass
• 1 cucharada de vainilla líquida

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180°C.
2. Pela y ralla las zanahorias, derrite la mantequilla.
3. Bate los huevos, yemas, azúcar (los tres tipos), sal , vainilla hasta que queden a punto de listón y mezcla la zanahoria.
4. Agrega nuez, almendra, especias. Agrega la mantequilla derretida a temperatura ambiente.
5. Agrega harina en forma envolvente y todos los demás secos.
6. Vacía en molde de cupcakes a 3/4 previamente con capacillos.
7. Hornear por 30 minutos.
8. Para el merengue de queso crema :
9. Suaviza el queso durante 10 minutos en batidora y agrega la mantequilla, azúcar glass y vainilla. Mezcla por 5 minutos más.