Cupcakes de Red Velvet

Cupcakes de Red Velvet

Rico y deliciosos Cupcakes de Red Velvet hechos en casa.

Ingredientes

• 50 mililitros de aceite de oliva
• 160 gramos de azúcar refinada
• 1 huevo, mediano
• 1 cucharada de cocoa, sin azúcar
• 1/2 cucharaditas de colorante en gel rojo, para repostería
• 1 1/2 cucharaditas de extracto de vainilla
• 120 mililitros de leche de vaca, con una cucharadita de jugo de limón
• 150 gramos de harina, tamizada
• 1 cucharadita de bicarbonato de sodio
• 1 cucharadita de vinagre blanco
• 75 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente (para el betún)
• 300 gramos de azúcar glass, tamizada (para el betún)
• 190 gramos de queso crema, (para el betún)
• 5 cucharadas de leche de vaca, (para el betún)

Direcciones

1. Precalentamos el horno a 180°C y ponemos los capacillos en la charola para cupcake.
2. Ponemos la leche en una taza con el jugo de limón por 10 minutos y reservamos.
3. Con ayuda de la batidora, batimos el aceite con el azúcar hasta que se integren muy bien y agregamos el huevo y la vainilla sin dejar de batir.
4. En otro recipiente tamizamos el harina con la cocoa.
5. Batiendo a velocidad baja la mezcla del aceite y agregamos la mitad de la harina con la cocoa y a continuación añadimos la leche que tiene el jugo de limón y finalmente agregamos la otra mitad de la harina con cocoa.
6. Por último en una recipiente pequeño mezclamos el vinagre con el bicarbonato de sodio y cuando empiece a burbujear lo añadimos a la mezcla anterior...es muy importante no mezclar el bicarbonato con el vinagre antes de éste paso
7. Cuando la mezcla sea homogénea añadimos el colorante rojo y repartimos en los capacillos a llenar a 2/3 de cada capacillo.
8. Horneamos de 20 a 25 minutos o hasta que al introducir un palillo éste salga limpio.
9. Sacamos del horno y dejamos enfríar por 5 minutos, no mas tiempo, y ponemos en una rejilla para que enfríe por completo.
10. Para preparar el betún: batimos la mantequilla con el azúcar glass y la leche hasta que se integren por completo y después agregamos el queso frío y batimos por 1 minuto a velocidad baja y luego por 3 minutos a velocidad media hasta que la mezcla esté homogénea y cremosa.
11. Decoramos los cupcake con la manga pastelera cuando estén fríos y ponemos un corazón de dulce.