Cupcakes de Litchi con Chocolate

Cupcakes de Litchi con Chocolate

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Ingredientes

• 1 Cup de Litchi Vita+® , para la masa
• 3 1/2 tazas de harina de avena, cernida, para la masa
• 1 cucharadita de polvo para hornear, cernido, para la masa
• 1/2 cucharaditas de sal, para la masa
• 3 huevos, para la masa
• 1/4 tazas de miel de abeja, para la masa
• 1/4 tazas de aceite vegetal, para la masa
• 1/2 tazas de crema para batir
• 1 taza de chocolate semiamargo, sin azúcar, derretido
• 1 1/2 tazas de queso crema light, a temperatura ambiente
• suficiente de Cup de Litchi Vita+® , sólo fruta, sin jugo de manzana y aloe vera

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180 °C.
2. Licúa el contenido del Cup de litchi Vita+® sólo con la mitad de jugo de manzana y aloe vera, hasta obtener una consistencia espesa. Pasa por un colador y reserva.
3. En un bowl mezcla la harina de avena con el polvo para hornear, la sal de mesa, los huevos, la miel de abeja y el aceite vegetal con ayuda de un batidor de mano. Vierte la pulpa de litchi Vita+® licuada e integra hasta obtener una mezcla espesa.
4. Con ayuda de una cuchara, vierte la mezcla en capacillos colocados dentro de un molde para cupcakes. Hornea a 180 °C por 25 minutos, o hasta que estén doraditos. Saca del horno y deja enfriar.
5. En una ollita profunda vierte la crema para batir y calienta a fuego bajo, cuando comience a burbujear agrega el chocolate líquido y mueve constantemente hasta integrar, procura que el fuego se mantenga bajo para evitar que el chocolate se queme. Retira del fuego una vez integrado y deja enfriar por unos minutos.
6. Suaviza el queso crema light con ayuda da una batidora y una vez que tenga una consistencia untable, agrega la mezcla de chocolate e integra. Coloca la mezcla sobre una manga con duya.
7. Decora los cupcakes con la crema de chocolate, añade una pieza de litchi Vita+® y listo.