Cupcakes de Elote Rellenos de Cajeta

Cupcakes de Elote Rellenos de Cajeta

Cuando no tengas ideas de que cocinar esta Cupcakes de Elote Rellenos de Cajeta siempre será tu salvación

Ingredientes

• 1 1/2 tazas de elote, Del Monte®
• 1 taza de leche de vaca
• 1/4 tazas de mantequilla, (45 g)
• 1/2 tazas de azúcar
• 2 huevos
• 1 2/3 tazas de harina
• 1 cucharada de polvo para hornear
• 1/4 cucharaditas de sal
• 2 cucharaditas de sal
• 2 cucharadas de aceite
• 1 taza de mantequilla, (180 g) para el betún
• 1 taza de azúcar glass, cernida, para el betún
• 1/4 tazas de leche de vaca, (para el betún)
• 1 cucharada de vainilla líquida, (para el betún)
• 12 cucharadas de cajeta, (para el relleno)
• 1 taza de elote, Del Monte® para decorar

Direcciones

1. Precalienta el horno a 180° C.
2. Para los cupcakes, licúa los elotes con la leche y reserva.
3. En la batidora, acrema la mantequilla con el azúcar. Agrega los huevos uno a uno e incorpora.
4. En un bowl, mezcla todos los polvos y agrega a la mezcla alternando con la leche y el aceite.
5. Vierte en moldes para cupcakes previamente engrasados y hornea por 25 minutos o hasta que estén cocidos. Enfría.
6. Para el betún, acrema la mantequilla en la batidora e incorpora poco a poco el azúcar. Agrega la leche y la vainilla y bate hasta obtener una mezcla homogénea. Reserva.
7. Con una cuchara has un hoyo en el centro de cada cupcake y rellena con cajeta. Decora con el betún y termina con granitos de elote.