Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue

Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue

Nunca me canso de comer este delicioso y económico platillo de Cupcakes de Chocolate con Betún de Merengue

Ingredientes

• 1 taza de harina
• 1/3 tazas de cocoa
• 1/2 cucharaditas de bicarbonato
• 1/8 cucharaditas de sal
• 90 gramos de mantequilla sin sal, a temperatura ambiente
• 1/2 tazas de azúcar
• 1/2 tazas de azúcar morena
• 2 huevos
• 1 cucharada de esencia de vainilla
• 2/3 tazas de leche entera, para hacer el buttermilk
• 1 cucharada de jugo de limón, para hacer el buttermilk
• 1 1/4 tazas de azúcar, para el merengue
• 3 claras de huevo
• 1/4 cucharadas de cremor tártaro
• 1 cucharada de esencia de vainilla, para el merengue
• 12 cerezas, para decorar
• chocolates, rallado, para decorar

Direcciones

1. Precaliente el horno a 180 grados. Ponga papelitos de cupcakes en una charola de 12.
2. Calienta un poco la leche a que este tibia, agrega el jugo de limón y revuelve. Déjalo reposar por 15-20 minutos o hasta que veas que ya espeso.
3. En un recipiente mezcle el harina, cocoa, bicarbonato y sal.
4. En otro recipiente, bata la mantequilla, azúcar y azúcar morena por unos 5 minutos hasta que este esponjado.
5. Agregue los huevos de uno en uno, y bata bien. Agregue la vainilla.
6. Agregue los ingredientes del harina, alternando con la leche con limón; comenzando y terminando con el harina. Mueva todo con una espátula haciendo movimientos envolventes (si se bate de más, los cupcakes quedaran duros).
7. Con una cuchara, rellene cada moldecito de cupcake 3/4 de lleno.
8. Hornee por 20-25 minutos o hasta que al insertar un palillo salga limpio. Deje enfriar en una rejilla.
9. Prepare el merengue: ponga el azúcar, claras de huevo, cremor tártaro y 1/3 de taza de agua en una olla y coloque sobre baño maría, encima de otra olla con agua hirviendo. Con una batidora eléctrica de mano, bata hasta que se esponje, como 1 minuto.
10. Bata las claras otros 7 minutos sobre el agua hirviendo (no debe de estar tocándolo) como 7 minutos, hasta que se formen picos.
11. Agregue la vainilla al merengue y revuelva para que se endurezca un poco el betún, como 2 minutos.
12. Con una cuchara, o dulla, ponga betún de merengue encima de cada cupcake en forma de espiral.
13. Decore los cupcakes con una cereza y un poco de chocolate rallado.